Mais uma edição deste festival a acontecer em S. Gonçalo, freguesia de Quinta do Anjo, numa grande celebração dos melhores produtos da região da Arrábida.

O município de Palmela homenageia e promove os sabores da região e tem o Queijo de Azeitão como principal protagonista, acompanhado pelos vinhos regionais, o pão tradicional, mas também a doçaria, a fruta, o mel, o artesanato e a gastronomia que têm lugar de destaque no Festival. O programa da 23ª edição contempla a demonstração de tosquia e ordenha, passeios de BTT e pedestres, atividades para crianças no Museu do Ovelheiro, espetáculos equestres, animação musical, e as tradicionais corridas de ovelhas no “Ovinódromo”.

Nas provas de vinho orientadas pelas adegas da região, onde aguardaremos a sua visita, poderá encontrar o "seu" vinho para acompanhar o Queijo de Azeitão. Este é o mundo rural da Arrábida - candidata a Reserva da Biosfera da Unesco - na constante implementação de práticas e técnicas sustentáveis no território, onde os saberes trazem os sabores tradicionais da região.

Colheita tardia | Late harvest | Cosecha tardia

Os vinhos de colheita tardia são vinhos mais doces, produzidos a partir de uvas que são deixadas na videira após o período ideias de vindima, ou seja, colhem-se mais tarde.

Este processo resulta na desidratação e no consequente aumento da concentração de açúcar.

Existem diversos métodos para produzir vinhos de colheita tardia, o mais tradicional tira partido da chamada "podridão nobre", o fungo Botrytis cinérea, que se desenvolve em climas húmidos, resultando na desidratação das uvas.

Alguns dos mais famosos vinhos doces naturais são produzidos dessa forma, destacando-se, entre estes, os franceses Sauternes e os húngaros Tokaji.

Um pouco por todo o mundo produzem-se vinhos de colheita tardia na Europa e no Novo mundo, como na Argentina, Chile e Estados Unidos.

Há, ainda, os "vinhos de gelo" (ice wines) da Alemanha e Canadá, onde as uvas gelam na vinha e, após a eliminação do gelo, resultam num mosto com elevada concentração de açúcar.

É segundo o método colheita tardia, no processo da podridão nobre, que fazemos o Alcubíssimo, embora não esteja classificado como colheita tardia.

Porquê? O nosso Alcubíssimo é único! Por não existir classificação para tão delicioso néctar que acompanha uma mousse de chocolate negro ou um queijo de pasta mole e umas tostas, em jeito de agrado de boca, mas o que fica… é o sabor do Alcubíssimo.

Fazemos Alcubíssimo branco, a partir da casta Moscatel, e tinto da casta Castelão, castas tradicionais da nossa região.

A média de teor de álcool são 12% e a temperatura de serviço entre os 6ºC e 8ºC.

Como vinho de sobremesa ou mesmo de entrada… deixamos ao seu critério.

Seja feliz!

Cada garrafa que abrimos é o início de uma série de sensações causadas pelos aromas e sabores em evolução no copo em contacto com o ar.

Cada garrafa que abrimos criam-se novas memórias, novas conversas onde se afirma e se confirmam amizades e prazeres.

Cada garrafa que abrimos serve o propósito da nossa dedicação, pesquisa e conhecimento a pensar, precisamente, neste momento… em que a rolha liberta os aromas e se serve um copo… ou dois.

A vossa! E passem por cá. Tragam amigos e prometemos isto tudo numa das nossas provas.

Cliquem aqui.

… Ou não. Todas as ocasiões especiais têm de nós toda a atenção emocional pela sua importância e marco que representam. Embora tudo seja relativo, num aniversário em que escolhemos a garrafa de tinto especial para celebrar, lembramo-nos mais da ocasião ou do vinho que o brindou?

Mais uma vez, tudo é relativo, mas deixamos aqui uma sugestão para aumentar as memórias de ocasiões especiais… e se abrirmos o tal vinho especial, a sós ou em partilha e tornarmos essa ocasião num momento especial?

"Lembras-te quando bebemos aquele Trincadeira de Alcube de 2013? Pena termos apenas uma…" pode ser uma daquelas memórias que se partilham e se pede bis. Em que garrafas de vinho contam histórias de reencontros e confirmações.

A todos vós, que gostam de tinto, branco, rosé, verde ou espumante, um desejo de um excelente 2017… com bons vinhos, aqueles que vos criem memórias e reúnam amigos, família e até se façam novos amigos.

Há muito tempo que queríamos reforçar este tema tão discutido entre os amantes do vinho.

Quem conhece o vinho, reconhece a importância da temperatura ao servi-lo. Quem está mais "desligado" deste detalhe, a temperatura ambiente para um tinto ou um balde com gelo para um branco cumpre a sua missão.

Sem grandes preciosismos, sabemos que a temperatura favorece o aroma e o paladar de cada vinho e por isso, pelo mundo inteiro, existem tabelas, artigos de opinião e referências em guias sobre o tema, com o único objectivo de respeitar o vinho, o momento e quem o bebe.

Sabemos que a evaporação favorece as substâncias voláteis do vinho, ficando os aromas mais perceptíveis ao aproximar-se dos 18˚C, decrescendo e tornando-se neutros aos 12˚C e neutros abaixo dos 8˚C. Por esta razão teremos de ter cuidado com o vinho no congelador ou num balde com gelo, desde que o processo seja e esteja controlado.

Para quem gosta de um tinto no Verão, não tem mal em arrefecê-lo ou mesmo trazer esse mesmo tinto, no Inverno, a uma temperatura agradável. Neste último, a forma mais uniforme e de "aquecer" o vinho será debaixo de uma torneira com água quente corrente e rodá-lo por uns 2 minutos. É certo que alguns rótulos poderão descolar mas o mais importante está tratado.

Em resumo, é importante a temperatura de servir o vinho para bem do mesmo e nosso.

Imagine-se numa noite tão bonita como a que se aproxima, comer o bacalhau da consoada… frio. Vai dar no mesmo.

Bons vinhos!

As “Noites de Estrelas e Pirilampos” na Quinta de Alcube chegaram ao fim nesta 3ª edição de 2016.

Apenas duas espécies existem na serra da Arrábida entre 65 em todo mundo, mas que iluminam e preenchem as noites promovidas pela Ocean Alive e, aqui, fotografadas pelo Nuno Cabrita.

Um fotógrafo fascinado pelo o mundo natural, seus seres e atmosferas, como descreve no seu website. Tem um olhar peculiar e único em cada registo, sem seguir um estilo definido, sendo cada imagem o resultado da sua singularidade como observador, no que vê e no que quer ver.

É nesta criatividade de observação e captação de momentos únicos que queremos agradecer a sua amabilidade em ter-nos cedido imagens das noites de pirilampos, aqui na Quinta de Alcube.

Pela mesma regra da criatividade, o Nuno Cabrita oferece-nos um website que apetece (re)visitar e explorar.

http://nunocabrita.pt | https://www.facebook.com/nuno.cabrita.56

Esta imagem já foi publicada anteriormente com a legenda "a promessa de um excelente rosé". Sobre este vinho em particular, teremos novidades em breve… Sobre os rosés, nem sempre têm o merecido respeito nem lhes dedicamos tanto tempo.

O Verão chegou e com ele todos os dias são mais bonitos, os sorrisos mais largos e as bebidas mais frescas. O rosé é uma excelente opção para estes dias quentes e se "amamos os que conhecemos" queremos partilhar mais sobre este vinho, as suas características e mitos.

Um dos mitos mais conhecidos e comuns é que O ROSÉ É UMA MISTURA DE VINHO TINTO COM BRANCO…

Pois… se em tempos idos assim se fazia, hoje já não é assim.

A maioria dos vinhos rosés são feitos de uvas tintas e são vinificados exactamente como os vinhos brancos, onde a fermentação é feita a baixas temperaturas, existindo diversas formas de o fazer:

De forma exclusiva, onde as uvas tintas são colhidas ainda em submaturação, com alguma acidez natural, para que o vinho final resulte cheio de frescura e dominado pela fruta.

Por sangria de massas tintas, antes da fermentação se iniciar, onde o contactou com a película é reduzido mas conferindo o tom rosado. Os vinhos rosados assim obtidos poderão ter um grau alcoólico superior a 13% e uma acidez e frescura menores.

Poderá ser um blend, um monocasta e, como em tudo no mundo do vinho, tudo dependerá do gosto de cada um, mas sirva entre os 8º e os 10º C.

Boas provas!

Amigos e clientes, corrigimos a data de 19 de Junho, uma vez que foi um lapso nosso, para 26 de Junho. Agradecemos a vossa compreensão e contamos convosco.

Prova de três vinhos, início de uma conversa ou várias, pirilampos e estrelas para observar e saber mais…

A começar às 20:30 para a prova de vinhos. A prova terá o custo de 2€ por pessoa. Marcações: | https://www.facebook.com/ocean.alive.org/

Wine tasting with three wines, the beginning of a conversation about it… Fireflies and stars to observe and learn.

It begins at 8:30 PM with the wine tasting. It has the cost of 2€.

Bookings: info@ocean-alive.org | https://www.facebook.com/ocean.alive.org/

Muito se fala e se escreve sobre o vinho, nunca sendo demais quando as dicas são de reter em atitude pedagógica e sem pretensiosismos. Aqui, a intenção é abordar de forma simples, sugestões, mitos e interesses à volta do vinho.

Abrir uma garrafa para o vinho respirar…

O vinho contém aromas "presos" que apenas com o contacto com o oxigénio se libertam e potenciam a sua degustação.

O processo adequado para permitir que o vinho "respire" é decantando-o, ou seja, passando o vinho da garrafa para um decanter ou decantador, garrafa com uma forma própria que permite libertar alguns aromas e preservar outros, também estes, importantes para a sua prova.

Não sendo obrigatório decantar todos o vinhos, se o fizer, não tenha pressa.

Essencialmente faz-se em vinhos tintos novos para suavizar os taninos que tornam o vinho áspero e seco, e em vinhos velhos para abrir o seu aroma e, mesmo evitar que alguns resíduos criados ao longo do tempo sejam servidos no copo.

Por isto, apenas tirar a rolha não tem qualquer efeito na "respiração" do vinho, já que somente o vinho que está perto do gargalo é que está em contacto com o oxigénio.

Caso não tenha um decanter, um jarro que seja mais estreito no topo que na sua base serve perfeitamente.

Boas provas!

Vamos estar presentes pela primeira vez no Há Prova Em Oeiras nos dias 6, 7 e 8 de Maio, nos jardins e Palácio do Marquês de Pombal .

A par das áreas de prova e venda de vinhos e de degustação, este ano haverá animação histórica, nos três dias entre as 15H00 e as 20H00, com personagens vestidas à época e jogos tradicionais especialmente dedicados a crianças e famílias. Também foi alargado o espaço de esplanada, com mais cerca de 100 lugares sentados.

Lá estaremos para o/a receber.

http://www.cm-oeiras.pt/noticias%5CPaginas/HaProvaemOeiras.aspx

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Isto é a Quinta de Alcube e muito mais…

Não querendo plagiar uma prestigiada marca de café, mas a expressão é inevitável face à nossa Quinta de Aljube e o nosso negócio é mais vinho.

This is Quinta de Alcube and much more to come…

This is not an attempt to copy a prestigious coffee brand, but this expression is inevitable when we talk about Quinta de Alcube.

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Revista Paixão Pelo Vinho, a partir de 8 de Abril, com dois dos nossos tintos em destaque! Obrigado por nos provarem. Wine magazine, Paixão Pelo Vinho, 8th of April, featuring two of our red wines! Thank you for tasting us.

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Organizadas pela Ocean Alive, estão de regresso as noites de observação de Pirilampos e estrelas! "Os pirilampos alimentam-se principalmente de caracóis e lesmas, animais para quem quanto mais plantas tenrinhas há, mais alimento há. Por isso, Maio e Junho prometem! É nessa altura que acontece a magia à noite…" Faça a sua reserva: info@ocean-alive.org https://www.facebook.com/ocean.alive.org/?fref=photo

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